FLEISCH

Irgendwann ist für jedes Nutztier der Zeitpunkt seiner Bestimmung gekommen. Ein respektvoller Umgang mit dem Tier, auch bei der Schlachtung, ist oberstes Gebot. Bis aber schlussendlich aus dem Lebewesen Lamm das Lebensmittel Fleisch wird, ist nach der Schlachtung noch viel Arbeit zu leisten. In diesem Kapitel erfahren Sie Details zu den strengen Qualitätskontrollen, worauf Sie beim Einkauf und der Zubereitung von Lammfleisch achten sollten und welche verschiedenen Teilstücke das Lamm zu bieten hat.

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